一个典型个案。
×le歌舞厅地处镇中心区的边缘，从工业大道到那里，载客摩托车要5元（如果说广东白话，只要3元）。这个歌舞厅一共有10张台子，最大容量60人，还有包厢4个。
在B镇，它算是最小的歌舞厅之一，地理位置尤其不好，因此主要靠当地客人和回头客来支撑。在激烈的竞争中，×le歌舞厅之所以能够继续生存，是因为它的房屋是老板的私产，省下了房屋租金。
陈老板是香港正式居民，以前一直在香港做体力劳动工人，日子过得只能算马马虎虎。31岁时，他在工作中被烧伤，保险公司给他赔偿了一笔保险金。他的远房亲戚在B镇，向他介绍了情况，于是他就带着老婆孩子一起来这里，用保险金购买了500平方米的两层楼房。其中200平方米作为自己的家，其余300平方米就用来开办了这个×le歌舞厅。
虽然他因祸得福，从打工仔变成了小老板，但是陈老板仍然有一肚子的苦水要吐。他对笔者说：我这里的税金是每平方米营业面积每月16元，因此每月税金是4980元。每月的水电费是2000元左右。还要缴纳治安费、卫生费等等，每月将近3000元。
这样，每月的成本就达到1万元左右。可是我每月的营业额只有13000元，所以我这个老板实际上每月只能赚到3000元左右，还不如"妈咪"多。
真是这样吗？由于笔者在那里进行了长时间的入住考察，完全了解那里的经营情况，因此可以对他的每月收支进行如下的匡算：（一）收入：收费标准：大厅散座最低消费：18元／人／晚；包厢最低消费：200元／晚。
每周的收入：星期一到星期五：大厅，平均每天10－12个客人×20－30元的人均消费×5天＝1000－1800元。包厢，平均每天包出去1间×每间200－400元的消费×5天＝1000－2000元。
星期六到星期日：大厅，每天平均30个客人×人均消费20－30元×2天＝1200－1800元。包厢，每天包出去4间×每间200－400元的消费×2天＝1600－3200元。
因此，每周的平均收入是：4800－8800元。
每月的平均总收入则是：19200－35200元。
（二）每月的固定支出：场地成本（营业税、水电费、缴费）：10000元。
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工资成本：服务员3人×500元＝1500元；保安1人600元；厨师（为小姐们做饭，也为老板全家，因此只计算其工资的三分之一）500元；经理1人1500元（是老板的远房亲戚，属于帮工性质）。（还有"妈咪"的工资每月600元，但是老板同时又收回妈咪交的房租700元，因此不计入工资成本。此外，老板的老婆也全力工作，但是不计算工资。）
房屋折旧：2000元造价×300平方米／20年＝2500元。
这样，每月平均总成本至少是：17000元。
（三）纯利润：每月2200元－18200元。
笔者去调查时，正是整个B镇的生意都非常清淡的时候，因此陈老板说他的利润只有每月3000元，是可信的。同时，在笔者考察期间，由于生意清淡，有两个小姐离开这个歌舞厅，另谋高就。这也可以作为旁证。
只不过他没有告诉笔者：如果生意有所兴旺，即使按照中等"上座率"来计算，他每月也可以赚到万元左右，每年则是大约21万元。
如果按照最大上座率来计算，如果每天大厅里有60个客人，而且4个包厢都包出去，那么，即使所有的客人都仅仅按照最低标准来消费，他每月的收入就可能达到（大厅60人×18元×30天＝万元）十（包厢4个×200元×30天＝万元）
＝万元。他的每月成本只有2万元不到，因此他的纯利润最高可以达到每月万元，每年万元。
否则，他干吗还要背井离乡地在B镇苦撑苦守呢？
二、组织管理中的"妈咪制"老板是如何组织管理他的歌舞厅的？×le歌舞厅的方法和B镇的所有同类场所一样，实行的都是"妈咪制".因此笔者以×le歌舞厅为例，对"妈咪制"剖析如下。
"妈咪制"的第一个要点，是从雇员的身份上，把一般娱乐活动与"三陪"mài • yín严格区分开来。这又包括3个层次：首先，在×le歌舞厅里，除了3个服务员、1个保安、1个经理和1个厨师以外，陈老板仅仅正式雇用了"妈咪"一个人，而且是按照服务员的领班来雇用的，工资只比别的服务员高20％。在其他一些歌舞厅里，连妈咪也不是正式雇员，而是经理的私人朋友，甚至仅仅是一般的客人。
其次，每天在歌舞厅里活动的所有小姐，更不是歌舞厅的雇员，而是"妈咪"请来的私人朋友，与老板没有任何关系。
再次，所有的小姐们并不是来这里工作的，而是跟一般客人一样，是来玩的。
只不过老板看在妈咪的面子上，即使没有客人为这些小姐支付歌舞厅的最低消费，老板也不会去收取这些小姐的任何费用。在×cheng大酒店的歌舞厅里，老板做得更严格一些：如果没有客人，所有小姐也同样必须支付歌舞厅的最低消费。只不过允许妈咪代她们付钱而已。至于妈咪跟小姐之间的欠债与讨债，就更与歌舞厅老板无关了。
"妈咪制"的第二个要点是，从经济收入上，也把娱乐与"三陪"区分开。这也有两个层次：第一，小姐们的任何收入，仅仅由妈咪一个人提成；歌舞厅和老板都一点不沾。
第二，对于妈咪的收入，歌舞厅和老板也分文不取。×le歌舞厅还由于妈咪是正式雇员而付给她工资。
这样一来，歌舞厅仅仅是获取"三陪"与mài • yín所带来的"连带收入"，也就是由于小姐们的存在而增加的来客的一般娱乐消费。
基于上述两个要点，"妈咪制"的第三个要点就必然是这样两个层次：歌舞厅老板根本不对任何小姐进行任何形式的组织管理，一切都由妈咪办理。
妈咪对小姐也没有任何行政的权力，更没有任何人身控制权。小姐们完全是自由打工妹。
这样一种"妈咪制"，如果仅仅从表面上来看，显然是为了躲避禁娼法律应运而生的。
中国目前的刑法，着重打击那些"强迫、组织、容留mài • yín"的人，最近十几年来已经因此而枪毙了一批人。但是在新发展的"妈咪制"之下，如果真的重证据而不是凭道德义愤，那么从身份上来看，无论小姐们在歌舞厅里实际上在干什么，都与歌舞厅的老板毫无关系。从经济上来看，老板也并没有从中获得任何直接的收入，而mài • yín的首要定义就是获得现金收入。从组织上来看，歌舞厅老板也毫无干系，最多也不过是对本歌舞厅的治安状况"失察"而已。这样，除了妈咪之外，法律实际上无法按照"强迫、组织与容留mài • yín"的罪名来制裁任何一个娱乐业的老板。
可是，这种解释其实是相对肤浅的。为什么那些妈咪就甘愿去冒杀头的风险呢？
如果仅仅是为了钱，那么娱乐业老板所获得的连带收入，远远高于妈咪；他们现在为什么反而撤出来，不愿再去冒险地获得mài • yín的直接收入的提成呢？
实际上，"妈咪制"的产生，是老板与政府博弈的结果，是双方都不得不接受的一个成交价，也是社会的道德义愤与mài • yín业的自发增长规律之间的可容忍的中点与临界线。
在目前的中国，mài • yín业要生存和发展，最缺乏的条件是什么？不缺小姐，也不缺妈咪，缺的是营业场所，是那种既适合于拉客，又具有非妓院的名义，因此能够避开政府的打击的场所。mài • yín业和所有的商业一样，如果没有营业场所，哪里还有什么市场？又如何进行交易？
因此，发廊和娱乐场所成为mài • yín业的最后阵地。因此，虽然并没有什么人去教导老板们，但是他们为了保住mài • yín业的存身之地，都不得不舍弃直接组织mài • yín的高收入，宁可满足于相对较少的连带收入。同样，妈咪们也是为了保住营业场所，宁可自己去冒险，也要掩护娱乐业的老板们。
还可以从另一个侧面来看同样的问题。在与政府对抗当中，mài • yín业最容易被攻破的薄弱环节是什么？不是小姐和妈咪，因为她们其实并不怕被抓；也不是发生性行为的现场，因为那总是最隐秘的地方；而是进行拉客的场所，因为拉客是无法隐秘的。所以，如果由于娱乐业老板仍然直接组织mài • yín而丧失了拉客的场所，那对mài • yín业的生存与发展来说，显然太得不偿失了。
当然，随着私人汽车的增加，随着多元化信息传播的发展，mài • yín业的拉客场所的数量和形式都将远远超出人们目前的想象。那时，即使是卫道士，恐怕也只好什么都反对，或者什么都不反对。
最后笔者要说的是，"妈咪制"无疑是一种现代资本主义的自由劳动力雇佣制度。在这种制度里，小姐们的人身权利保障和日常生活质量，要远远好于中国历史上的妓院制度里的娼妓，甚至比珠江三角洲许多工厂里所实行的"类集中营"制度还要好。无论谁，都请再也不要按照李香君或者杜十娘的形象来理解现在中国"性产业"中的大多数小姐了。否则，格外的义愤填膺会格外地伤身。
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第五节小姐与客人一、小姐的概况B镇的男人，凡是笔者访谈过的，都能说出一些小姐的情况。
总结起来，在男人的眼睛里是这样的：找发廊小姐，主要是"打炮".她们"出台"实行"记钟".一个钟是45分钟，另外15分钟算是小姐的休息时间。"出台费"直接交给发廊老板或者经理，一般的小姐一个钟50元左右，姿色好的100元。
发廊妹"出台"，她们自己一般要300元小费。生意不好的时候，100元也行。
有的时候，也会遇到50元的，都是自己条件太差的小姐。
如果是本地的客人，一般都不会给得太少。一方面是因为不在乎那么一点钱；另一方面是因为发廊的老板都是本地人，客人太吝啬了，老板会说出去，让客人抬不起头。当地男人非常在乎这一点。如果是外地客人或者海外来人，人生地不熟的，也不敢太少给。所以讨价还价的余地并不大。
歌舞厅里的小姐，姿色一般要好一些，而且一般都是包夜。所谓包夜也并不一定是一整夜，如果打炮超过两个钟，也算是包夜。歌舞厅小姐的包夜钱，没有一定之规，讨价还价的余地很大。小姐开价至少是800元，客人一般可以还价到500元。
对于海外来人，小姐一般都开价1000元，至少也能赚到600元。
发廊妹虽然也去歌舞厅，但是当地的男人都能看出来，不会要她们。妈咪也不会把她们介绍给当地客人。她们主要是骗生客和海外来人。有一次，香港客人因此跟妈咪吵起来了，因为据说在香港，发廊妹是不准进歌舞厅的。
价钱最高的是按摩小姐。正规的按摩是两个钟，小费200元。如果要小姐出台，打炮也至少要500元。包夜则没有1000元不行。不过，去找按摩小姐的客人一般都觉得值，因为那些小姐显然比歌舞厅小姐又高出一个档次，不仅更漂亮一些，而且由于受过按摩训练，伺候客人也更周到一些。旁证是：肥妹小姐曾经在B镇当过按摩小姐，可是很快就被老板赶出来了。因为她做生意时太粗糙，被客人告了。
发廊小姐的日常生活是这样的：她们一般都是在镇区的边缘地带租一间私人房，往往宁可远一些也要便宜些。干的时间长的，往往是三四个小姐合租一间屋子。她们每天下午两点起来冲凉，3点左右开始化妆，4点左右就到发廊去了。她们自己不吃晚饭，等着吃客人的。有的小姐甚至一整天都不吃饭，专门等着客人请。如果没有客人，就在街头买些小吃，凑合一下了事。所以她们都特别馋，哪怕是打炮，事先也要赖着客人请吃饭。所以当地男人都说，做小姐的女人都格外好吃懒做。
完事后，她们都再回发廊等下一个客人。如果遇到包夜，往往一直赖到早上天亮，因为客人住的地方，一般都比她们租的房子要好得多。之所以这样，是因为每个人都有一个很明确的而又不断加大的赚钱目标，至少要在此地赚到多少多少钱才走。
当地男人和别处的一样，也普遍夸大发廊妹的收入。一般人都相信，她们每年可以赚到20多万元。小姐们的主要消费是打麻将、吃白粉、dǔ • bó。她们用来买衣物和化妆品的钱并不多，因为在发廊妹这个低层次上，客人要的往往只是打炮，才不注意她们的梳妆打扮呢。
歌舞厅的小姐要讲究一些，按摩小姐则是最讲究的。她们由于首先要通过"三陪"来拉客，所以必须在梳妆打扮上多花一些钱。她们也不