血旺肥肠＋白灼猪头肉
谢奶奶家那两头猪是明仔回来后养的, 养到现在也有差不多有一年，平日里除了吃猪饲料吃草，田里落下的那些歪歪扭扭的菠萝果也都被她收起来, 洗干净喂给猪吃。
“年前倒是有贩子来村里想要收猪，可人家看了看，没看上我们家这两头。”谢奶奶说。
整个村子也不是只有他们一家养猪, 有时候卖东西也讲究一个人情门路, 你跟村长熟络些, 收购的人来了，自然就先顾着你家。
明仔一家都是不会疏通关系的, 再加上家里的真的穷, 也没能力搞这些，所以村子里有什么好事都赶不上趟。
之前知道明仔的大哥一家来他们家收菠萝, 谢奶奶都等不及到清明，当晚就提着一篮香烛纸钱上山，对着祖宗的坟一遍遍念叨感谢祖宗保佑他们家遇见好人。
谢奶奶家的猪圈就在房子后面。
谢奶奶说：“你如果想要的话, 那就两块三一斤吧。”
一只猪差不多有两百斤左右, 年前那个人的收购价是两块八，谢奶奶想着给叶从溪的就再便宜一点。
“不用了, 就按照三块钱算。”这个价格已经比菜市场的还要便宜，叶从溪直接说如果不按照这个价格算, 她就去收别人家的。
谢奶奶骂人骂惯了, 温馨的话倒是不知道怎么说，嘴笨半天, 来来去去只会那一句：“我们家不知道是积了什么福, 能碰上你们。”
孙子出去一趟染了头黄毛回来, 她原本还担心这家伙在外头学坏, 现在看来，真是她偏见了。
“今天就要吗？”谢奶奶又问。
叶从溪点点头：“现在杀了拉回去吧。”
话音刚落，旁边的孙天山把灶台上那把大刀拿过来。
叶从溪看见了还在想难道天山叔会杀猪？
然后下一秒，那把刀就递到叶从溪面前。
叶从溪：“？”
孙天山也：“？”
两人都在对方的脸上看到疑惑。
叶从溪小心翼翼接过刀：“叔，你这意思该不会是要我杀猪吧？”
孙天山惊讶了：“啊，难道你不会杀猪？”
孙天山这句话倒不是故意挑事，他是真真切切疑惑，毕竟在他心目中，叶从溪是什么都会的。
叶从溪笑得有些无奈，杀鸡杀鱼杀鸭这些就算了：“就算我知道杀猪应该怎么操作，我也弄不来啊，我的力气还没有大到这个地步。”
孙天山不好意思地挠挠头。
谢奶奶说着往外走：“等等，我去地里把明仔叫回来，让他去村长那借一台自行车，然后去隔壁村把杀猪的喊过来。”
谢爸谢妈招呼叶从溪过来坐着。
很快，杀猪师傅就来了，他们还帮忙称重，两头猪加在一起四百多斤，称完就杀，放了血，烫了猪毛，取了内脏。
杀猪师傅问要不要按照部位分好，不过这是另外的价钱，叶从溪摆了摆手：“不用了。”
分猪肉她会。
叶从溪又让明仔帮忙找辆车，要拉着两头猪回去，车子找到了，不过要等下午才有时间。
谢奶奶就说：“那就留下来吃午饭吧，小溪，你们吃不吃鸡？”
“还有养鸡啊？”谢爸谢妈在外头收拾，叶从溪探出脑袋去看。
“没有，我去隔壁买。”卖菠萝卖猪的钱到了手，现在手里宽裕得很，谢奶奶想要买只鸡招待叶从溪。
“那不用不用，”叶从溪连忙摆摆手，“我来做菜吧，奶奶，让您也尝尝我的手艺，您会洗猪肠吗？”
一句话，让谢奶奶洗猪肠去了，明仔帮着一起洗猪内脏。
叶从溪问他们能吃辣吗。
“一点点吧。”明仔说。
叶从溪又看了看谢奶奶他们，知道他们应该是不怎么吃辣的，心里也有了主意：“那我做个猪杂汤跟蒜苗炒肉片吧。”她看灶台上有蒜苗。
谢爸先把米饭给煮上，因为土灶台叶从溪要用，他就在门口用个炉子煮。
谢妈在给叶从溪生火。
蒜苗跟五花肉一起炒也很香，不过这些五花肉要留着来做烧肉，叶从溪就取了后腿肉。
刚刚杀好的猪，肉新鲜着呢，根本不需要过多的手法，直接切成薄片，下锅煸炒出油脂，猪肉片滋滋作响，边缘逐渐变成焦色。
叶从溪拍碎大蒜，又放下一把青白脆嫩的蒜苗下去，连辣椒也不用加，就这样直接翻炒，加入酱油跟盐，用大火爆出香味就搞定。
因为灶台只有一个锅，谢妈接过来洗，洗干净了才能煮猪杂汤。
虽然大家手里都有活儿，但心思却都已经不在活上面，眼神完全控制不住往蒜苗炒肉上面瞥。
那香味，那卖相，引得众人口水直流。
香味飘散出去，香得外面的小孩都爬墙头朝里头看。
隔壁屋子里，女人也在做饭，却忍不住频频往围墙那头望：“明仔家刚杀了猪，这是在炒猪肉？怎么炒得那么香？”
她女儿从墙头跳下来：“妈妈，妈妈，是那个收菠萝的姐姐在炒菜。”
女人闻言，满眼都是羡慕。
明仔家今年是走了什么好运啊？地里的菠萝都卖出去了，家里的猪也卖出去了，现在还能吃到那么香的饭菜。
谢妈也跟丈夫说：“难怪小溪家里的饭店生意那么好，这手艺也太厉害了，就一个蒜苗炒肉都能做得那么香。”
蒜苗炒肉他们自己也是做过的，但没这么漂亮，肉片没那么薄，料汁没那么浓，不知道为什么，就连蒜苗的颜色好像也没这么好看。
明仔也是看直了眼：“溪姐，你做菜真的好香啊，我一下就饿了。”
他也是喊上溪姐了，上次毛仔来，就跟他说叶从溪做饭有多好吃多好吃，他就已经往非常好吃的程度想象，没想到今天真正闻到叶从溪亲手做的饭菜，才发现他想象中的比实际的还要逊色一些。
“那还有个猪杂汤就可以吃饭了。”叶从溪笑了笑，新鲜的猪杂也是不用复杂处理，随便抓一抓，下锅滚两下，撒一把枸杞叶，加点盐和胡椒粉就能出锅。
六个人围在一张小桌上，中间摆着两道菜。
明仔家的大米不太好，叶从溪就只添了一碗猪杂汤。
猪杂鲜嫩美味，汤底清香透亮，这么喝一口暖到心里去了，舒服！
叶从溪又添了一碗汤。
其他人都吃惯自家的米，孙天山要求也不高，再加上蒜苗炒肉片太美味，他们全都吃得津津有味。
炒肉片外焦里嫩，酱香浓郁，蒜苗叶柔嫩气鲜，叶从溪一点辣椒都没放过，但不影响这道菜的下饭。
很快一盆蒜苗炒肉片就见了底，大家满嘴油光地又喝了汤。
谢奶奶看着自己手里的空碗：“我一大把年纪，头一回吃过那么香的饭菜，怎么能炒得那么好吃。”
叶从溪也夹起两筷子蒜苗炒肉，就这么吃：“谢奶奶，要是有机会啊，您到我们店里来，我请您吃东西。”
谢奶奶点点头：“行，回头我让明仔带我去！”
吃饱喝足后，叶从溪坐着休息，明仔又去问那个面包车，终于等到面包车有空，叶从溪他们准备回去。
谢奶奶抓着两蛇皮袋从外头紧赶慢赶地回来。
她带着一身艾叶的香味走到叶从溪面前：“小溪啊，你不是说要做艾糍吗？我上山给你弄了点艾叶回来，你看看够不够。”
谢奶奶拉开蛇皮袋，那香味更加浓了些，里头艾叶又嫩又绿，看得出来都是认真挑选过的，厚厚的叠了两袋子。
“够了够了，谢谢奶奶，”叶从溪把蛇皮袋也放到车子后面，“等我爸下次来收菠萝时，我让他带点艾糍回来给您尝尝。”
“好好好，慢慢走啊。”几人看着面包车消失在坑坑洼洼的村路口，这才收回目光。
面包车哒哒哒在路上开着，震得叶从溪的脸颊肉都在抖。
司机将车子停在叶氏饭馆门口，他之前几次来都没开门，这会儿正好赶上中午营业的尾端，于是帮着把猪肉抬进去，自己也挑了份卤肉饭。
说是挑，其实真的没有多少选择的余地，都是剩下，于是他全包圆了。
还别说，这些零零碎碎的卤味吃着是真的香啊，卤香更入味了，外头那层辣椒油也香。
司机大口大口吃着卤肉饭，店里剩下的几个顾客却好奇往厨房瞥。
“直接扛了两头猪啊？小叶老板这是要做什么？”
“花腩肉用来做烧肉，其他部位的就能做什么做什么吧。”叶从溪喝了口水。
“居然有烧肉？！今年烧肉我一定要来这里买。”好像就两头猪呢，就叶氏饭馆这个人流量来说，烧肉肯定不够分，她得打探打探时间，然后早点来买。
“小叶老板，那下午能吃上吗？”又有顾客问。
叶从溪说：“烧肉没那么快，但可以吃上别的菜。”
“行，我下午一开门就过来。”他不止自己来，还要叫上老婆孩子，今天这一看就知道能吃到平时尝不到的美味啊。
……
叶从溪走进厨房，先把猪肉给分解了。
五花肉留着做烧肉，里脊肉梅花肉这些就用来做菠萝肉扒，这猪肘子她准备用来做未来鹏城特产——猪脚饭！
虽然后来总是调侃“眼泪打湿猪脚饭，发誓要赚一百万！”之类的，但猪脚饭能那么流行，能成为那么多打工人伙食首先，自然是因为它好吃。
腿骨用来做酱大骨，排骨用来做豆豉蒸排骨，猪血和肥肠做血旺肥肠，然后再来爆炒猪肝，猪杂汤，最后弄个卤猪耳朵，白灼猪脸肉……
叶从溪在后院分着猪肉，每分一个部位，脑海里就浮现出一种做法，她分得很认真，甚至到了一种忘我的境界。
林秋娇往后院看一眼，分猪肉咋一听有些血腥的事情，不知道为什么由她女儿做来就好赏心悦目啊！
为了不打扰叶从溪，林秋娇只在心里为女儿疯狂点赞点赞！
叶从溪将最后一块肉分好，她活动活动有些酸硬的肩颈。
林秋娇看见了，立刻过来给她按摩：“累了吧，这样有没有舒服点？”
“舒服很多，不过不累。”叶从溪说的是实话，一想到等下要做那么多道菜，她真是一点都不累，反而很激动，已经开始跃跃欲试。
叶从溪看见墙上挂着警长猫猫水墨画，在柜子里翻了翻，找到姜校长之前留下来的电话号码，给他打过去。
“姜校长，我是叶从溪，下午店里有很多新菜，您想要吃的话可以来试试，对，就是今天……下午，下午，还没到开门时间呢，不用那么早过来……您想在门口蹲着啊，那，那也行吧。”
叶从溪给姜校长打完，又往张阿婆家里打过去通知他们，挂完电话，就撸起袖子往厨房去。
下午，叶氏饭馆开门。
梁小兰还没把卷帘门全部拉上去，就有几个人急急地往里头钻。
全都是收到消息、知道叶氏饭馆今天下午有好东西，早早就来排队的。
没想到啊，现在吃个饭都要排队抢了，不过值！
一进屋，一闻见这味，他们就知道值了！
姜校长跟刘大爷在门口遇见，他们上次吃鲮鱼肉饼时候就拼过桌，两人聊了起来，越来聊越熟，开门了一起进去。
虽然知道今天下午会有好吃的，但刘大爷看见小黑板上临时写下的、满满当当一整面菜品还是惊了一下：“这么多啊？”
怎么办，他都想吃啊，但他胃不够大，装不下这么多东西。
姜校长就说：“刘生，不如我们还是跟上次一样拼桌吧。”
刘大爷觉得可以，因为今天又是每人限购一份，他跟姜校长拼一拼，还可以另外打包一份带回去给张阿婆。
“猪脚饭一份，然后酱大骨，血旺肥肠，爆炒猪肝来一份……”
顾客们点好单，很快就听到叫号的声音。
最先出来的自然就是主食猪脚饭。
猪脚饭是一个套餐，除了有白米饭外，还有卤猪脚，说是猪脚，其实大部分是猪肘子肉的部位，卤肘子肉红亮油润，皮也糯糯黏黏的，还有一份酸菜和肉卷卤蛋。
肉卷是叶从溪用猪腿肉做的，酸菜也是她自己腌的，原本是想要腌来做酸菜炒五花肉，现在加点小米辣用猪油炒一炒，正好用来做猪脚饭的配菜。
叶大翔把卤好的猪肘子放在砧板上，面盆一样大猪肘子肉酱色诱人，而且还duangDuang的。
叶大翔举起刀，连皮带骨把猪肘肉切下来，肥的地方透亮，瘦的地方纹理分明，用刀背一下全部铲起来，将肥瘦相间的猪肘肉放在米饭旁边，切上几片猪肉卷，淋上一勺浓浓的卤汁，卤蛋酸菜一放。
“这猪肉太绝了，好好吃，好滑好香啊。”
“对对对，别看好像有点肥糯的样子，但吃着一点都不腻。”
“没错，我本来喜欢吃瘦肉多一点，但这个猪脚饭反而是有肥的比较好吃。”
“卤蛋也好香，还有这个是什么？肉饼？这个也好吃。”
“你快点吃酸菜！真的超级无敌下饭，这个酸菜香死人了。”
每个点了猪脚饭的顾客一坐下来就开始大吃特吃。
那卤猪肘肉的皮是最香的，胶质香糯浓郁，连皮带筋软而不烂，吃完再来一筷子酸酸辣辣的炒酸菜真是绝了。
卤蛋也很美味，已经被卤得彻底，咬下去的时候，蛋黄跟蛋白之间甚至会溢出卤汁。
吃到最后，把完全浸透了卤汁的米饭和猪脚肉还有酸菜搅拌搅拌在一起。
这卖相看起来好像不怎么样，乱乱的，但其实这最后一口最香了，大家都仰起头，把碗里最后一颗米饭全都扒拉进嘴里，真是恨不得连盘子都给一起啃下去。
“猪脚饭好好吃啊，如果每天都有就好了！”宋羽都快被吃哭了，怎么能那么香，全都好香。
孟春晓点头：“对啊，它有肉有菜还有蛋，营养都够了，可以吃好饱。”
她都吃撑了。
宋羽其实也有点饱，不过她还点了一份白灼猪肉头。
宋羽吃过卤的猪肉头，但没有吃过白灼的，她想要试一试这到底是个什么味道。
听到喊号，她去端猪头肉。
猪头肉被切成薄薄的一片，能看得出来有猪脸猪唇之类的部位，全都处理得很干净，她低头用力闻了一下，一点腥味都没有，反而带着满满的肉香。
“看着很不错呀。”宋羽一坐下来就动筷子。
猪头肉洁白透亮，肥的地方光泽剔透，瘦的地方呈现一种粉色，中间还有两种调料，一黑一白。
黑色好像是酱油，里面还有一点辣椒酱，小米椒和青椒应该都是腌过的，闻起来特别香。
白色的是蒜泥水，被捣烂出汁的蒜泥加上一勺盐，然后倒入一点清水搅匀。
宋羽犹豫一下，第一块肉先蘸酱油的，酱油咸辣鲜香，这滋味瞬间染上猪肉头，嚼着嚼着，竟然透出点香甜来了。
“难道这里面还放了糖？”宋羽好吃得一根眉毛都重重地挑起来。
孟春晓蘸的是蒜泥水，因为是透明色的，蘸完跟没蘸一样，但吃进嘴里才知风味如何。
猪头肉入口外皮弹，瘦肉紧实，肥的地方又爽脆柔润，层次非常分明，蘸了蒜泥水后，那蒜香咸香解取了肉的油腻，嚼到最后，肉香味突显出来，满嘴的爽口美味。
虽然刚刚吃猪脚饭已经吃得很饱，但猪头肉这玩意不占肚子，就这么当零嘴吃也能吃得很香。
刘大爷他们的猪脚饭也上来了。
猪脚饭只点一份，姜校长又拿来一个空碗，两人这么分一分：“我还点了一份白米饭，肯定够吃的。”
刘大爷：“其实光吃菜也够的，只是小溪做的菜太香，必须得配着米饭吃，不然总觉得少了些什么。”
姜校长非常赞同：“对对对，所以我特意再点一份米饭。”
知音啊知音，姜校长觉得自己跟刘大爷真是相见恨晚。
刘大爷低头吃了下猪肘子肉。
这个皮糯肉嫩的，老婆子肯定喜欢，等下他要打包一份回去。
刘大爷又夹起旁边一样淋着深褐色卤汁的肉卷片，这个肉卷的味道是肉香混着鲜香：“这个肉卷也好吃，估计也是小溪自己做的。”
这是纯肉的，卤猪手也是纯肉的，不过配着点酸菜，正好能解一解这大荤。
他们还点了血旺肥肠，刚刚出来的血旺肥肠还冒着热气，汤汁油光红润，褐色的猪血切得方正厚实，软乎乎的肥肠被堆在中间。
刘大爷夹起猪血时，上面还挂着浓浓的红油汤汁，猪血又滑又嫩又烫，香辣的滋味瞬间铺满整个舌头。
刘大爷呼着气嚼完一块猪血，又扒拉一口饭，紧接着拿起勺子往那满满当当的盆里伸。
里头的肥肠是卤过的，浸满了卤香和辣气。
刘大爷直接用勺子一口气舀起一整勺放到自己的碗里，辣汤顺着缝隙滴落在米饭里，肥肠滑溜溜的，中间全是咸香麻辣的滋味。
姜校长也是吃得微微冒汗，嘴唇都红起来：“这个辣得好吃，过瘾啊！”
跟平常时间一样来到店里的顾客看见热热闹闹的客流量还没发现什么，毕竟叶氏饭馆一直都是那么多人。
但他们一闻空气中弥漫的香味，再看看小黑板的菜名。
天啊，那么多好东西啊！
“老板，今天怎么那么多好吃的呀？”顾客感觉幸福蔓延到四肢百骸，整个人都有些晕乎了。
真的不是在梦里吗？！
“对呀，是限量的，应该就今天有，我女儿就搞了两头猪，卖完就没有啦。”林秋娇特别提醒。
顾客一个激灵，赶紧回过神来点餐点餐：“给我来一份猪脚饭，来一份酱大骨，来一份爆炒猪肝……”
林秋娇给他们点完菜，拿着菜单走进厨房，然后顺手拿起筷子，夹了旁边餐柜上的猪头肉蘸了蘸酱汁吃！
这是女儿特意给她留的，让她馋了就可以来这里吃两口。
除了猪头肉，还有猪油渣。
猪油渣上面还撒了调味料，特别香。
林秋娇没忍住，一下子吃了一大碗，等出去帮顾客点单，才发现自己的嗓子有点哑。
这是上火了呀。
林秋娇让郑金茹帮忙点菜，她去对面的凉茶铺要一杯凉茶，喝完下去喉咙舒服了点。
凉茶铺老板说：“林老板，你们店里的香味都飘到我这来呢，可惜我要看店走不开。”
她只有一个人，而且叶氏饭馆排队要排很久，唉说真的，她都想把门一关去排队了。
林秋娇正想说什么，这时凉茶铺老板的丈夫走进来了，老板没发现他愁眉苦脸的表情，反而催促：“快快快，你来看着店，我去买饭。”
在店里坐半天，她快被馋死了！